Interstage List Creatorにおいて、旧バージョンで作成した帳票を、新しいバージョンで出力できますか？

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旧バージョンで作成した帳票を、新しいバージョンで出力できますか？

できます。
旧バージョンで作成した帳票については、新しいバージョンでそのまま出力できます。
ただし、仕様の変更などがあるため、出力結果を確認してください。