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食品工場の基本とリスク管理 ~お客様に安全安心をお届けするために~

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著者プロフィール

河岸宏和氏

食品安全教育研究所

河岸 宏和(かわぎし ひろかず)氏

食品安全教育研究所 代表

1958年1月北海道生まれ。帯広畜産大学を卒業後、農場から食卓までの品質管理を実践中。
これまでに経験した品質管理業務は、養鶏場、食肉処理場、ハムソーセージ工場、餃子・シュウマイ工場、コンビニエンスストア向け総菜工場、玉子加工品工 場、配送流通センター、スーパーマーケット厨房衛生管理など多数。
毎年100箇所以上の食品工場点検、教育を行っている。

著者のHP:「食品工場の工場長の仕事とは」
http://ja8mrx.o.oo7.jp/koujyou1.htmOpen a new window

【著書】

  • 『激安食品が30年後の日本を滅ぼす!』 辰巳出版
  • 『「外食の裏側」を見抜くプロの全スキル、教えます』 東洋経済新報社
  • 『スーパーの裏側 安全でおいしい食品を選ぶために』 東洋経済新報社
  • 『放射能汚染食品、これが専門家8人の食べ方、選び方』 東洋経済新報社
  • 『日本の農業は風評被害に負けない』 アスキー・メディアワークス
  • 『“食の安全”はどこまで信用できるのか 現場から見た品質管理の真実』 株式会社アスキー・メディアワークス
  • 『ビジュアル図解 食品工場の点検と監査 』 同文舘出版
  • 『ビジュアル図解 食品工場の品質管理』 同文舘出版
  • 『ビジュアル図解 食品工場のしくみ』 同文舘出版
  • 『図解入門ビジネス 最新食品工場の衛生と危機管理がよ~くわかる本』 秀和システム
  • 『食品販売の衛生と危機管理がよ~くわかる本』 秀和システム

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