Systemwalker Centric Managerにおいて、監査ログ収集期間は、1週間（7日間分）固定ですか？

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監査ログ収集期間は1週間（7日間分）で、かつ、この収集期間は変更できませんか？

はい。
収集期間の7日間を変更することはできません。
ただし当日分のログを含めず、7日分のログを収集しますので、当日分のログをあわせると、8日分のログを収集します。