Interstage Application Serverにおいて、Interstage管理コンソールで見られるWebアプリケーションのモニタ情報をファイルに出力することはできますか？

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Interstage管理コンソールで見られるWebアプリケーションのモニタ情報をファイルに出力することはできますか？

できません。
Interstage Application Serverでは、Webアプリケーションのモニタ情報をファイルに出力する機能は提供していません。