サーブレットでCookieを使用できますか？また、日本語文字列の設定はできますか？

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サーブレットでCookieを使用できますか？また、日本語文字列の設定はできますか？

javax.servlet.Http.Cookieクラスを使用することで、操作できます。
日本語文字列を操作する場合は、Cookieの値に設定／取得時に、エンコード／デコードする必要があります。

以下にプログラム例を記述します。
（注）requestは、HttpServletRequest、responseは、HttpServletResponse

■追加処理

String cookiename1 = "Cookie_Sample1";
String cookievalue1 = java.net.URLEncoder.encode("Cookie_Sample_Test");
Cookie cookie1 = new Cookie(cookiename1, cookievalue1);
String cookiename2 = "Cookie_Sample2";
String cookievalue2 = java.net.URLEncoder.encode("日本語");
Cookie cookie2 = new Cookie(cookiename2, cookievalue2);
response.addCookie(cookie1);
response.addCookie(cookie2);

■取得処理

Cookie[] cookies = request.getCookies();
for (int i=0; i<cookies.length; i++) {
　　System.out.println
　　　　　　("name : " + cookies[i].getName());
　　System.out.println
　　　　　　("value : " + java.net.URLDecoder.decode(cookies[i].getValue()));
}