Interstage HTTP Serverにおいて、ネームベースのバーチャルホストを追加する方法を教えてください。

Interstage Application Serverのよくあるご質問を検索できます。

ネームベースのバーチャルホストを追加する場合、バーチャルホストごとにListenディレクティブおよびNameVirtualHostディレクティブを追加する必要はありますか？

不要です。
ネームベースのバーチャルホストを追加する場合は、<VirtualHost>ディレクティブを追加し、追加した<VirtualHost>セクション内のServerNameディレクティブに、ほかのバーチャルホストとは異なるホスト名を指定してください。