Interstage HTTP Serverにおいて、他ホストの環境定義ファイルを自ホストの環境定義ファイルに上書きすることはできますか？

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環境定義ファイル（httpd.conf）をほかのホストから流用したいのですが、他ホストの環境定義ファイルを自ホストの環境定義ファイルに上書きすることはできますか？

できます。
環境定義ファイル（httpd.conf）内に、ホスト名やIPアドレスなどのホスト固有情報がないか確認し、必要に応じて変更してください。
なお、環境定義ファイルの設定を有効にするためには、Interstage HTTP Serverを再起動してください。