Interstage HTTP Serverで、特定のIPアドレス以外からのアクセスがあった場合に、Sorry画面などへリダイレクトすることはできますか？

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特定のIPアドレス以外からのアクセスがあった場合に、Sorry画面などへリダイレクトすることはできますか？

できます。
特定のIPアドレス以外からのアクセスに対しては、「403」のステータスコードが通知されます。
環境定義ファイル（httpd.conf）において、ErrorDocumentディレクティブを使用して、「403」が通知された際に特定のドキュメントへリダイレクトする設定を行ってください。

ErrorDocumentディレクティブの詳細については、以下のマニュアルを参照してください。

　Interstage Application Server/Interstage Web Server V9.3
　Interstage HTTP Server 運用ガイド
　　付録A ディレクティブ一覧
　　　A.44 ErrorDocument

なお、上記以外の製品バージョン／レベルにつきましては、該当するマニュアル箇所を参照してください。