Interstage HTTP Serverにおいて、クライアントとの同時接続数がクライアント同時接続数の設定値を超過した場合、リクエストに対してエラーページを返すことができますか？

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クライアントとの同時接続数がクライアント同時接続数の設定値を超過した場合、リクエストに対してエラーページを返すことができますか？

できません。
クライアント同時接続数の設定値を超過したリクエストはキューイングされ、リクエスト処理は継続します。