Interstage Application Serverにおいて、配備済みWebアプリケーションのWebアプリケーション環境定義ファイルの情報を一括して変更することはできますか？

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配備済みWebアプリケーションのWebアプリケーション環境定義ファイルの情報を一括して変更することはできますか？

一括して変更することはできません。
配備済みのWebアプリケーション資源配下にあるWebアプリケーションごとのWebアプリケーション環境定義ファイルを変更してください。