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曾記麻糬

e化根本:化繁為簡

小麻糬資訊大革命

從騎腳踏車在花蓮菜市場叫賣,到目前全省十數家連鎖店,藉由網路販賣成長,曾記麻糬堪稱是台灣中小企業的成功模式縮影。在一步一腳印持續成長的同時,增記麻糬決心先將成長的成果投資在企業化與e化基礎建設上,站穩基本腳步,做好基礎資訊架構與危機管理之後,不至於發生基礎建設跟不上急速成長腳步的窘況,再求取未來更大的成長空間。 最新一波的「e化革命」中,幾經評估,曾記麻糬選擇在物流業具有豐富經驗的富士通作為合作夥伴,使用故障率低、穩定度高、操作簡易的富士通物流系統,本著「麻糬職人」的精神,不但力求麻糬美味,更要永遠保持最佳品質服務顧客,開創新一波的成長。

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*曾記麻糬成長故事:一切從基礎建設做起 「曾記麻糬」的歷史始自六十年前:第一代曾水港老先生騎著腳踏車沿街叫賣紅豆麻糬開始,由於「好吃」建立起產品口碑;而後,原本是大理石作業員的現任董事長董晟州與第二代女兒曾惠娟結婚,在太太鼓勵夫婿攜手創業下,董晟州開始嘗試叫賣手工麻糬,每天凌晨起來作麻糬,整天在市場沿街叫賣。而後,設立店面、建立自有品牌、創立分店、建立管理制度、投資網路資訊建設,從單純的「好吃」進化到企業化經營,建立起台灣中小企業成功楷模。

一步步走出自己的路,董晟州也發現到基礎建設的重要性。例如開設店面以後,空閒期間必須面對麻糬保存期限很短的問題,繁忙時又發現人手再多也應付不了源源不絕的客人。於是,曾記麻糬開始思索解決方案,董晟州開始積極參與企管與資訊管理課程,只求讓好不容易在花蓮本地建立起來的品牌能迅速服務全省粉絲們。

然而萬事起頭難,如同一開始在市場叫賣的關卡,尋求資訊化的過程中,委託地方業者建制資訊系統,首先遇到的就是「不好用、不人性化、建制未完成」的難關,也因此,曾記麻糬構思了好幾波的「e化革命」。

*第三波e化革命 富士通協助下穩紮穩打 業績成長之際,原本舊有系統卻遇上「不好用、不人性化、專案建制未完成」問題,曾記麻糬積極尋求解決方案,開始了小麻糬的e化大革命。

曾記麻糬的第一波e化革命從1998年(民國87年)開始,單純因應業務需求開始購置電腦資訊設備。當時使用的是舊型POS收銀系統與DOS版的資訊管理系統,然而,舊版資訊系統很快就碰到瓶頸。例如當年花蓮常常無預警停電,尚未建立UPS不斷電系統時,只要停電幾秒,電腦內輸入的資料就全部完蛋!於是,曾記麻糬開始進展第二波e化進度。

第二波e化,是在進入21世紀之後,針對第一波e化中不好用的東西汰舊換新,把DOS換成Windows,並且開始嘗試建制網站。董晟州甚至還自己組裝POS機器、掃描器等設備,重新規劃系統,不過,自己動手作的東西,雖然剛開始的確好用,但隨著連鎖店的業務擴展,逐漸出現系統中毒無法解決,硬碟壞掉導致珍貴資料流失…系統難以整合、無法擴充、維修不易的問題。

2005年,董晟州發現到資訊系統整合的難題,大刀闊斧展開第三波e化進度。為了配合「六年計畫」的成長目標,董晟州事先調查許多便利商店、連鎖店的系統,經過一番深思熟慮,決心採用最能夠配合曾記麻糬經營模式的廠商-台灣富士通,將整體硬體系統的規劃建制都交給經驗豐富的富士通來處理,享受富士通迎合每位客戶需求,完全客制化的服務。

短短7年間,曾記麻糬從傳統小店進化成企業經營,同時也建立起電腦軟硬體基礎建設,在富士通協助下,成功達到「e化革命」:系統穩定、易於擴充、資訊管理的完美結合。

*富士通提供:完整物流系統解決方案 從直接面對客戶最前台說起,曾記麻糬採用了新型的富士通POS收銀系統(TeamPoS2000)。從此,收銀機不再只是單純輸入單價開發票,而是使用觸控式螢幕控管系統,容易上手的操作介面,不但可以迅速結帳,方便消費者購買;對於店家來說,可以充分掌控每項商品的銷貨數量,作為補貨、進貨的依據。

此外,曾記麻糬也藉由貴賓卡、顧客資料庫的建制,在輸入顧客資料的同時,便能了解顧客的屬性、購買傾向,也就是最流行的CRM。透過這些資料統計,可以輕鬆發現,最常購買的顧客群大多是女性,最好賣的是紅豆麻糬!

針對店面倉儲的管理,富士通建議曾記麻糬採用掌上型資料收集器與後端無線基地台。拿著輕便的資料收集器,可隨時在店面與倉庫盤點、訂貨、查詢資料。董晟州對於目前在人潮洶湧的花蓮本店實地操作的結果相當滿意,表示「便利又不容易壞」,預計很快就會引進全省分店。

目前曾記麻糬在全省共有十二間分店,從花蓮本店到台北市直營門市、高雄市、台中市各地臨時展售場,所有營業據點同步共享上述資訊。董晟州想的更不僅止於此,更向富士通提出規劃很多大公司還沒想到的「異地備援」,身處颱風地震頻頻的花蓮,親身體驗停電、天災可能帶來的損失,把本店每天的最新資料備分到天然災害較少的南部。

關於這一點,董晟州提到現在曾記麻糬的營業時間是早上六點半到晚上十二點,相信以他了解富士通的系統建制經驗,每晚更新、備分資料一定綽綽有餘,即使在萬全準備下不幸發生故障,還有優良的售後維修服務可以解決問題。「交給富士通包辦,人家全省幾百家分店二十四小時營業的都不怕了,我們怕什麼!」

*投資e化能為中小企業作什麼? 除了e化之外,曾記麻糬的企業化規劃也相當完整。在「六年計畫」中,曾記麻糬暫緩増開連鎖店的速率,反而先要求自己達到上櫃公司的標準,力求標準化流程制度,做好資訊基礎建設,對員工進行教育訓練,提升員工對電腦資訊的接受度與操作熟練度。

問起「e化會不會讓麻糬變得更好吃」?董晟州表示麻糬要好吃,最重要的還是基本工,堅持麻糬採取手工製作。e化可以做到的是:藉著商品資訊管理,讓好吃的麻糬不會缺貨也不會放到發酸,進一步擬定促銷計畫;掌握消費者資料,可增進彼此良性互動、減少誤會,讓遠地消費者也可以透過網站訂購新鮮好吃的麻糬;先進的機器與整合系統可以縮短整體作業流程,「讓客人少等一秒是一秒」。

台灣富士通 流通事業處 處長王嘉祺表示:對於基礎功踏實,又具備先進理念的曾記麻糬來說,追求高效能、擴充性、穩定性的富士通毋寧是最佳選擇。在曾記麻糬的「六年計畫」中,已考慮到未來業務擴展後,富士通仍舊能配合曾記的各種需要,提出最適合的e化對策、機器與解決方案。在台灣本土中小企業成長的「e化革命」中,曾記麻糬與富士通並肩攜手,一同創下優良的e化典範!