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创新的传统——BreadTalk集团IT总监周巍专访
富士通（中国）信息系统有限公司
提及BreadTalk，人们首先会联想到广受欢迎的连锁面包品牌BreadTalk面包新语。BreadTalk食品集团于2000年在新加坡正式成立，2003年在新家坡证交所挂牌上市。短短几年时间，BreadTalk的品牌已深入人心，成为了年轻人追求生活时尚的方式之一。将时尚、美味与IT系统整体解决方案相结合，以创新手段来经营、发展新鲜美味，则是BreadTalk集团IT周巍总监及其伙伴目前最主要的工作。
BreadTalk集团周巍IT总监
伴随BreadTalk的业务从新加坡逐步拓展到东南亚国家。2003年，面包新语的第一家中国门店在上海来福士广场揭幕。截至2011年7月底，面包新语在中国市场超过三十个城市已开设了203家门店。并计划在未来2年内，在中国市场门店发展至500家；同时到2013年，全球门店数达到1000家。
BreadTalk不仅赋予了传统烘培行业新的时尚形象，同时也成为行业内较早实施标准化门店系统的领军企业。为加快连锁门店建设，实现标准、规范和高效的运营管理，2010年6月，BreadTalk集团开始多方面接触、比较不同的解决方案供应商。2010年10月，BreadTalk集团最终确定富士通（中国）信息系统有限公司成为集团未来中国市场的合作发展伙伴。
市场细分
除了面包新语，在中国市场，BreadTalk集团旗下还有其他众多品牌：西式快餐品牌“卡乐星”、1990年代在中国创办的美食广场“大食代”、与日本三宝拉面合作的“拉面玩家”，以及提供东南亚美食的“土司工坊”。同时，BreadTalk也是台湾老字号“鼎泰丰”在除中国市场以外的东南亚地区的合作伙伴。多样品牌的相互补足和差异发展形成了BreadTalk独有的集团文化。从集团的长期发展来看，多个品牌整合管理的需求呼之欲出。
同时，面包新语，作为BreadTalk集团旗下门店数目最多的单一品牌，其规模化发展也极需新的助力。未来中国的500家门店，势必将发展出多种经营形态，面包新语将通过细分市场来维持行业的领先地位。不同的门店地理位置、差异化的门店形态，势必会导致产品组成、销售周期、促销手段等的不同；这一切都对门店系统提出了需求。因此，必须选择具备稳定系统架构、能提供可靠桌面服务和销售服务，并具备强大兼容性和扩展性的整体解决方案。这一系列需求促成了BreadTalk集团和富士通（中国）信息系统有限公司的竭诚合作。面包新语，成为双方开展合作的“试验田”。
突破传统
虽然是传统的面包烘焙行业，面包新语却尝试在传统中做到不断创新、不断突破。面包新语是最早采用全透明开放式厨房的面包店。顾客可以看见面包在门店现做、现烘、现卖的过程，体验新鲜。
始终做现代的、时尚的、精品的面包。面包新语推崇的是一种关于面包的时尚生活方式。神舟五号成功升空，面包新语在中国各店铺推出一款叫“太空五号”的火箭型面包；2008 年汶川地震的时候，又研发了一款“汶川情”的面包；奥运期间，又推出了代表奥运的“五环芝芝”和“鸟巢面包”等。
引入门店系统，是面包新语在传统行业的又一次创新。借助新的连锁门店解决方案，面包新语希望能够进一步优化门店的产品和服务：加快物流周转速度，提供给顾客更新鲜的面包；控制食物成本、精确管理单品成本，从而合理定价，最终保障顾客利益；涵盖不同业务的稳定平台，可新增业务、变更业务，例如能够便利、统一地进行促销管理，保证顾客及时、公平地享受到各类店面优惠。
成绩斐然
从2010年10月达成合作开始。富士通（中国）信息系统有限公司利用两个多月的时间，对BreadTalk的业务流程进行考查分析，将其固化到最终的后台程序；对BreadTalk的员工展开培训；并进行必须的固件更换。
2011年1月，面包新语开始了区域性的系统切换。上海地区身先士卒，上海30多家门店在不到一月时间的时间内完成系统更换。7月，北京的20多家门店也在一个月内完成了切换。截至采访时，已有70多家门店使用全新的富士通系统。
BreadTalk集团IT总监周巍表示：新系统上线后，门店故障保修率下降了50%。新系统减轻了门店设备负载，具有较高的稳定性。从工厂端作业系统来看，新系统的流程管理细化到以小时为单位，校验货及时，提高了配送效率。以上海地区为例，可以明显观察到配送货时间大大压缩，市场反映良好。
新系统界面友好、操作简便，方便员工尽快熟悉操作；系统具备自动甄别功能，能自动判断优惠促销，提升客户体验。同时新系统使集团总部的统一管理成为可能，针对不同地区不同城市制定的不同产品、不同价格策略，以及不同商圈、不同店铺的配送频率，新系统能够有效集中、综合管理，减轻了门店一线的工作负载。
富士通（中国）信息系统有限公司提供的稳定平台，以及平台之上针对不同业务进行的个性化配置和调整，形成了周巍所说的“柔性系统”。这个可靠的“柔性系统”必将成为擅长多元业务和细分市场的BreadTalk集团未来的发展助力。
关于Fujitsu（富士通）集团
Fujitsu（富士通）是世界领先的面向全球市场提供行业解决方案的ICT综合服务供应商。Fujitsu（富士通）拥有大约17万名员工遍布全球100多个国家，Fujitsu（富士通）把世界各地的系统服务专家、高度可靠的计算通讯产品和先进的微电子技术结合起来，提供给客户更多的附加价值。富士通集团总部设在东京（东京证券交易所上市代码：6702），截至2011年3月31日财政年度结束时报告的合并收益为4.5兆日元（550亿美元）。
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关于富士通（中国）信息系统有限公司
富士通（中国）信息系统有限公司为Fujitsu（富士通）集团在中国设立的独资公司，也是Fujitsu（富士通）在中国业务的核心公司之一。凭借全球强大的技术背景、对高品质产品的一贯专注，以及完善的咨询和支持服务，Fujitsu（富士通）为客户提供技术前沿的系统架构，全力协助中国企业解决信息化建设问题，并精心打造满足核心业务需求的解决方案，帮助客户提高竞争优势，开创无限的商机。
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陈永昶
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公司：富士通（中国）信息系统有限公司
日期： 2011-11-08
城市： 上海
公司：
富士通（中国）信息系统有限公司
