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味千拉面背后的IT军师

味千(中国)控股有限公司系统导入案例

ajisen

中国快速休闲餐厅最大的连锁经营商之一,日本“味千拉面”连锁店的中国与香港总代理,业务覆盖中国、香港地区和澳门地区。2007年3月30日在香港联交所主板挂牌,成为首家在香港上市的以内地为基地的快速休闲餐厅连锁经营商。味千中国自1996年香港铜锣湾开业至今,已经发展为跨地区的餐饮连锁集团,快速休闲连锁餐厅,在香港、深圳、广州、上海、福州、大连、杭州、南京等地区设有328家分店(截止2009年2月23日);味千中国是日本“味千”品牌在中国和港澳地区永久经营特许权的拥有者。



客户介绍

味千(中国)控股有限公司 AJISEN RAMEN

中国快速休闲餐厅最大的连锁经营商之一,日本“味千拉面”连锁店的中国与香港总代理,业务覆盖中国、 香港地区和澳门地区。2007年3月30日在香港联交所主板挂牌,成为首家在香港上市的以内地为基地的快速休闲餐厅连锁经营商。味千中国自1996年香港铜锣湾开业至今,已经发展为跨地区的餐饮连锁集团,快速休闲 连锁餐厅,在香港、深圳、广州、上海、福州、大连、杭州、南京等地区设有328家分店(截止2009年2月23日);味千中国是日本“味千”品牌在中国和港澳地区永久经营特许权的拥有者。

客户之声

“富士通不仅是全球领先的综合方案提供商,并且在合作中表现出了对于零售行业的丰富经验和深切关注。在金融风暴中,零售业表现出了远远高于银行等金融行业的稳健度,而零售业的发展扩张离不开专业的解决方案。富士通作为IT综合解决方案领域的领导者,值得信赖。全方面的产品和服务,提供给我们的不仅是一款软件、更是周到的服务和理念的更新。”

味千中国资讯部总监 王芳兴


产品名称

餐饮行业ERP整体解决方案。

解决方案与服务

针对餐饮行业的ERP系统整体解决方案:包括使用POS机进行点菜和结账、集中式的数据下发与收集管理、实时高速的后台数据处理等。

挑战课题与效果

稳定而灵活的POS系统满足不同门店的复杂需求,加强总部对门店的有效控制,及时准确的收集门店数据,大数据量的稳定快速接收和处理。

实施背景/客户需求

高速发展中的味千中国

味千(中国)控股有限公司是中国快速休闲餐厅最大的连锁经营商之一,业务覆盖中国、香港地区和澳门地区。2007年3月,味千在香港联合交易所主板上市,上市以来,味千连锁网络得以高速扩张,品牌得到了进一步强化,在行业内的领先地位逐渐显著,已经发展为跨地区的餐饮连锁集团,快速休闲连锁餐厅,在香港、深圳、广州、上海、福州、大连、杭州、南京等地区,共计设有328家分店。

在操作层面,餐饮行业的特殊性,使得各门店存在每天营业的高峰时段,即午市和晚市,加上300多个门店营业数据的集中后台管理,能够有效应对高峰时段的高度稳定的门店POS系统尤为重要。

在管理层面,高速扩张的集团迫切需要一个稳定可靠的系统平台,以加强总部对各门店的实时管理,并建立起制度化的操作系统,实现企业对大量员工的管理和评估。

实施过程/部署实施

充满人情味的标准化系统

对于味千成功的秘密,集团董事长潘慰认为是“在于运营模式标准化后,开始进行高速复制单店进行扩张”。“标准化”的工作流程、工作制度、工作品质体现在味千的每个部门每个岗位。要满足这样一个标准化程度如此之高的客户的需求,就要求富士通(中国)信息系统有限公司也将高度的标准化融入到自身的解决方案和服务中。

对此,富士通(中国)信息系统有限公司通过与味千的营运部、资讯部、财务部等多个部门的座谈和交流,特别是得到了资讯部王芳兴总监的大力支持和指导,和味千资讯部员工一起直接进入门店第一线工作,深入调研门店的作业内容和运作流程,了解并掌握一线工作人员的真正需求,例如高峰时段平均交易量,点餐率、翻台率,厨房产出率等指标,以及产生的相关交易数据和订货、库存、消耗等数据。有了如此高效准确的分析,才有了后期完善成熟的解决方案。

该方案分阶段开发和实施,最终为味千总部建立了集中管理体系,实现了商品、价格的总部控制效果,为门店建立了操作便利、功能强大的门店POS系统,实现了门店点菜出单自动化。在门店与总部之间还建立了快速准确的数据传输系统,总部管理人员可以迅速便捷地查看覆盖全国的门店营业状况。随后,通过与ERP系统的数据接口实现了数据传输结算的自动化,大大减少了企业财务和营运部门的成本。同时,为门店拓展、新品引进等进一步确立了标准化作业流程,降低店铺拓展成本,加速门店扩展。

同时,为了配合味千的高速扩张,富士通(中国)信息系统有限公司特别为味千制作了针对该系统后台的培训视频,体现出富士通的人性化服务。

系统介绍/产品介绍

为味千度身定制的餐饮行业ERP系统整体解决方案

首先在味千原有的硬件基础上搭建适用的软件平台。在门店、针对厨房产出量、翻台率、点餐率等各项现实数据,进行方案评估。在总部,通过系统后台精确计算订货量;同时通过实时数据传输,实现先进本地结算的同时,实现总部的实时管理。

实施效果/效果评价

良好的用户界面和操作体验,保障了高速扩张的企业中,一线员工能够快速掌握、熟练操作该系统。稳定的后台,经受了门店高峰营业时段的大量交易数据的及时处理和大量门店数据的同步存储和管理。精确的系统,能够精确控制库存、损耗等,实现精细化管理。制度化、标准化的流程,使得集团总部能够高效实现门店管理。

在后期服务方面,富士通(中国)信息系统有限公司在上线初期针对不同的使用人群,开展了10多次的主题培训,对用户使用系统的熟练度有很好的保障,对味千的IT人员的有效培训,为日常维护提供了强大的知识库。

这样一整套高度标准化、富有人情味的后台系统,自上线以来,获得了各部门从主管到职员的较高满意度。

未来规划

与客户共同成长

随着味千的不断扩大,业绩不断的增长,海量数据的处理和保存,以及对这些数据的准确有效的分析将很快被提上日程。富士通(中国)信息系统有限公司将在怎样快速处理海量的交易数据,怎样保存海量的历史数据方面,为味千提供一系列的解决方案,包括数据存储,IDC规划等都将被同一规划。

同时,富士通(中国)信息系统有限公司也提出了在线报表分析的解决方案,丰富客户分析数据的手段,通过准确的数据分析,帮助企业营运发现问题,乃至帮助整个企业的发展方向做出指引。富士通愿意与这样的优质客户共同成长,共同进步,成为客户背后的坚实力量。

相关链接

联系方式

客户联系

富士通(中国)信息系统有限公司
服务业解决方案营业部:胡方燕
TEL:+86-21-5887-1000
FAX:+86-21-5877-5283

媒体联系

富士通(中国)信息系统有限公司
陈永昶
TEL:+86-21-5887-1000
FAX:+86-21-5877-5283
E-mail:sales@cn.fujitsu.com